
ESPECIAIS CRUDOS

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CEVICHE COM CHIPS DE MANDIOQUINHA • 54,90
Lâminas de peixe branco em marinada a base de limão, azeite extra virgem, óleo de gergelim, cebola roxa, gengibre, alho,
pó de algas, crumble de laranja desidratada e ervas aromáticas acompanhada de chips de mandioquinha.
SASHIMI DE SALMÃO ESPECIAL • 84,90 (10 und)
Salmão levemente selado, com crosta de gergelim finalizado com ovas, molho especial, raspa de limão e azeite trufado.
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SALMÃO TRUFADO - 74,90 (10 und)
Fatias de salmão maçaricadas , raspa de limão siciliano, flor de sal e mel trufado.

TARTAR DE SALMÃO • 74,90
Salmão temperado com raspa de limão siciliano, flor de sal azeite trufado finalizado com ovas e molho ponzu.

CARPACCIO DE SALMÃO • 69,90
Finas fatias de salmão, raspa de limão siciliano, regado com molho zucker.

JOE SALMÃO ESPECIAL • 31,90 (4 und)
Salmão envolto no arroz, com recheio de salmão picadinho na ponta da faca temperado com pimenta sriracha e raspa de limão siciliano.

JOE SALMÃO TRUFADO • 36,90 (4 und)
Salmão picadinho na ponta da faca, flor de sal e azeite trufado.

TARTAR SUSHI • 16,90 (2 und)
Salmão temperado, arroz, alga marinha e abacate.

CRISPY RICE UNI • 31,90 (4 und)
Arroz crocante, com salmão picadinho na ponta da faca, temperado com maionese apimentada, raspa de limão siciliano
e ovas.

BATERA DE SALMÃO • 19,90 (4 und)
Arroz, salmão finalizado com raspa de limão e maionese apimentada.
* NIGUIRI ESPECIAIS

SALMÃO SALSA TRUFADA, OVAS E ZEST DE LIMÃO • 24,90 (2 und)

SALMÃO REDUÇÃO DE VINHO TINTO E CRISPY DE ALHO PORÓ • 20,90 (2 und)